• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeitonas pretas, descaroçadas
• 1 folha de louro
• 3 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Retirar algumas espinhas ao bacalhau.
Descasque as cebolas e cortá-las em rodelas finas.
Descascar e picar os dentes de alho.
Pelar os tomates e cortá-los em cubos.
Aquecer o azeite numa caçarola, onde caibam as postas de bacalhau, e refogar a cebola até estar translúcida, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos.
Junte o tomate e refogue mais 5 minutos.
Deite a folha de louro e o vinho na frigideira.
Tempere de sal e pimenta e prosseguir a cozedura durante 10 minutos em lume brando.
Juntar as postas de bacalhau e as azeitonas, tapar a caçarola e deixar cozer cerca de 6 minutos.
Polvilhar com a salsa picada e saervir.
Acompanhe com batatas fritas àsa rodelas ou arroz branco.

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