Costeletas de Porco com Molho de Caril
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 6 costeletas de porco

• 2 cebolas médias

• 1 maçã pequena

• 2 colheres de sopa de caril em pó picante

• 1 dl de azeite

• 1 dl de caldo de carne

• 200 ml de leite de coco

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Descascar as cebolas e a maçã e picá-las finamente.
Aquecer o azeite numa caçarola e refogar a cebola e a maçã, sem deixar que ganhem cor.
Polvilhar com o caril, e envolver bem com uma colher de pau.
Regar com o caldo de carne e deixar cozer em lume cerca de 15-20 minutos.
Triturar o molho na liquidificadora e depois passar pelo passador chinês para obter um creme suave e homogéneo.
Temperar as costeletas de ambos os lados com sal.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e fritá-las durante uns 3 minutos de cada lado.
Retirar da frigideira e mantê-las em local aquecido.
Levar novamente o molho de caril ao lume, juntar o leite de coco e mexer, deixa ferver até espessar um pouco.
Servir as costeletas com o molho.
Acompanhe com arroz branco.
 

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