Bacalhau com Grão no Forno
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel M' Ar de AR Aqueduto
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de bacalhau já demolhado

• 500 g de pão alentejano do dia anterior

• 300 g de grão já cozido

• 2 dl de azeite

• 2 dentes de alho

• 2 cebolas

• 1 molho de coentros

• q.b. de agua

• q.b. de sal

• 4 ovos cozidos

Confecção:

Coza o bacalhau e reserva-se a água da cozedura ( desfie o bacalhau) Num pirex coloque camadas de grão, fatias finas de pão, sal, cebola e alho muito picado, bacalhau desfiado, azeite e um pouco da agua da cozedura do bacalhau a ferver por cima.
Repita esta operação até terminar os ingredientes.
Leve ao forno a 170ºC, durante 20 minutos ou até tostar um pouco. Retire o pirex do forno e coloque os ovos e os coentros picados por cima.
Sirva de imediato.

E bom apetite…

Nota muito importante: A água da cozedura do bacalhau que adiciona á receita é ao gosto de quem está a cozinhar.
Eu prefiro comer este prato como se fosse papas.

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