Salada de Rúcula com Mozzarella e Tomate Assado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 pacote de rúcula
• 1 pacote de queijo mozzarella
• 12 tomates cereja
• tomilho fresco picado q.b.
• açúcar q.b.
• cubos pequenos de pão frito em azeite q.b.
• azeitonas pretas laminadas q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• vinagre de sidra q.b.

Confecção:

Ponha o tomate cortados ao meio num pirex.
Polvilhe-os com um pouco de sal, pimenta, açúcar, e tomilho.
Leve ao forno pré-aquecido durante + ou - 20 minutos, ou até estejam dourados.
Retire do forno e reserve.
Coloque a rúcula, o queijo cortado em cubos e o tomate numa saladeira.
Junte alguns cubos de pão frito e as azeitonas laminadas.
Na hora de servir, faça uma vinagreta e tempere a salada.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe
 

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