Sopa de Tomate e Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 500 grs. de tomate maduro
• 400 grs. de camarão
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 50 grs. de aparas de presunto
• 1/2 cálice de aguardente velha ou conhaque
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de farinha torrada
• 1 litro e 1/2 de água de cozer o camarão
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• pão frito q.b.

Confecção:

Coza os camarões em água temperada com pouco sal, durante 3 minutos.
Escorra-os e descasque-os.
Reserve 1 litro e 1/2 da água da cozedura e as cascas.
Derreta a manteiga e aloure a cebola, cortada em meias-luas finas, e o alho picado.
Junte, no tacho do refogado, o tomate, limpo de peles e grainhas e picado, e as aparas do presunto.
Deixe cozinhar, em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Dilua a farinha num pouquinho de água fria, junte ao caldo da cozedura do camarão e adicione este ao tacho.
Junte também as cascas do camarão.
Tempere de sal e pimenta.
Deixe ferver durante 15 minutos.
Retire do tacho as aparas do presunto e triture a sopa com a varinha mágica.
Passe a sopa pelo passador chinês e junte-lhe o camarão cozido.
Pouco antes de servir, junte à sopa as Natas para Culinária Parmalat, com a gema e o conhaque misturados.
Leve, de novo ao lume, para aquecer, sem parar de mexer.
Sirva com quadradinhos de pão frito.