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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Salada de Bacalhau com Lentilhas

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 500 grs. de bacalhau demolhado
  • 500 grs. de lentilhas
  • 1 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • 100 grs. de cenouras cozidas
  • 100 grs. de arroz cozido
  • 2 pimentos morrones
  • azeitonas pretas q.b.
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Confecção:

Ponha as lentilhas de molho de um dia para o outro.
Coza-as em água temperada com sal juntamente com a cebola.
Depois de cozidas, escorra-as e deixe arrefecer.
Entretanto prepare os restantes ingredientes.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Corte a cenoura em cubos pequenos.
Misture todos os ingredientes, bacalhau, arroz e lentilhas numa taça e misture bem.
Prepare o molho, misture bem, os alhos, azeite, vinagre, sal e pimenta.