Sopa de Galinha
Sol Nascente
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/4 de frango (Peito ou perna)
• 8 folhas de espinafres
• 8 cogumelos
• 2 hastes de cebolinho (ou grelo de cebola)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho da Madeira

Confecção:

Dissolva os cubos de caldo de galinha em 1 litro de água a ferver.
Introduza o quarto de frango e deixe cozer tapado durante 15 minutos.
Entretanto, prepare os espinafres e corte os cogumelos em fatias finas.
Escorra a carne e corte-a em tirinhas.
Volte a introduzir a carne no caldo.
Junte também as folhas de espinafres, os cogumelos, o cebolinho em bocados, o molho de soja e o vinho da Madeira.
Deixe cozer 5 minutos e sirva

*Pode aproveitar um resto de frango cozido ou assado.
Neste caso o frango dispensa a cozedura de 15 minutos.