Sopa de Hortaliças
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de feijão verde 
• 1 couve- lombarda
• 1 tomate
• 2 cebolas
• 2 nabos
• 50 grs. de presunto
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 5 cenouras
• 6 batatas ou chuchus
• caldo de legumes (1 cubo)
• 30 grs. de arroz

Confecção:

Descascam-se e lavam-se os legumes e miga-se a couve-lombarda e cortam-se aos pedacinhos as cenouras, nabos, batatas ou chuchus, o feijão verde, as cebolas e o tomate.
Mete-se tudo dentro de uma panela com o caldo de legumes feito com 1 cubo tempere com sal e leve a cozer.
Quando tudo estiver quase cozido, deita-se o arroz e o presunto cortado às tiras tempere com azeite e deixe cozer cerca de 15 minutos.