Caldeirada de Frango com Lulas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 frango
• 800 grs de lulas frescas
• 1 pimento verde
• 4 cebolas grandes
• 5 tomates grandes  maduros
• 2 dl de azeite
• piripiri q.b.
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 raminho de coentros
• 1 raminho de salsa
• +- 1 kg de batatas
• 1 folha de louro

Confecção:

Depois do frango arranjado e lavado corte-o em bocados e tempere de sal.
Arranje as lulas lave-as e corte-as em rodelas.
Limpe o pimento e corte-o em tiras não muito grossas.
Descasque as cebolas e corte em rodelas.
Pique os dentes de alho depois de descascados.
Limpe o tomate de peles e sementes e corte-o aos bocados.
Depois das batatas descascadas e lavadas corte em rodelas de +- 1 cm de espessura.
Num tacho deite primeiro o azeite, por cima 1/3 das cebolas do tomate dos alhos dos pimentos.
Espalhe metade das lulas do frango e de batatas, um pouco de salsa e coentros a folha de louro o piripri.
Repita as camadas até acabar os ingredientes.
Regue com o vinho branco e leve a cozer em lume médio por +- 45 minutos.
Verifique se está tudo cozido, rectifique os temperos e sirva.

*Se as lulas forem muito grandes, e depois de cortadas às rodelas faça-as ferver por 5 minutos em água temperada com sal.