Arroz de Atum na Abóbora
Colaboração de Atum Bom Petisco

Preparação:1h20m
Custo: Médio
Grau de Dificuldade: xx

Ingredientes:   

• 1 abóbora pequena (3kg)
• 4 latas de Atum Bom Petisco (filete)
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 250g de arroz
• 1 courgette cortada em cubos
• 1 tomate maduro
• 1 ramo de coentros
• sal, pimenta e vinagre q.b.

Confecção:

Corte uma tampa na parte superior da abóbora, escave o interior, deitando fora as pevides e aproveitando o máximo de polpa.
Reserve a abóbora e a tampa.
Leve ao lume o azeite, junte-lhe a cebola e o alho picados e a folha de louro, adicione a polpa da abóbora cortada em pedacinhos e deixe cozer, até a polpa se desfazer totalmente. Tempere com sal.
Adicione o arroz, envolva e junte um pouco de água a ferver. Deixe cozer o arroz, juntando água sempre que necessário.
A meio da cozedura, adicione a courgette e o tomate lavados, pelados e cortados em cubinhos e deixe acabar de cozer, juntando água sempre que necessário.
O arroz deve ficar malandrinho.
Quase ao fim, introduza o atum escorrido e partido em bocados e um punhado de coentros picados na hora. Rectifique os temperos e junte umas gotas de vinagre.
Coloque o arroz dentro da abóbora, tape com a tampa e leve à mesa, destapando só na hora de servir.