CONTINUA A FAZER SENTIDO A VELHA MÁXIMA DE “PEIXE COM VINHO BRANCO E CARNE COM VINHO TINTO”?

Não, há muito que as regras rígidas do passado deixaram de ser uma obrigação. A harmonia entre comida e vinho depende não só da matéria-prima, mas também da forma como a peça é cozinhada.
Um peixe cozido obriga a um acompanhamento vínico distinto de um peixe assado, da mesma forma que um bife de atum tem uma textura diferente de um filete de peixe-galo.
As únicas regras que devem prevalecer são o bom senso e, sobretudo, o seu gosto pessoal.
 

in Essência do Vinho