Cardápio Especial de NATAL 

Bacalhau Natalício
Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 
 
Ingredientes :
  • 600 kg de bacalhau

  • 2 dl de azeite

  • 2 cebolas médias cortadas em meias luas finas

  • 3 dentes de alho

  • 1 pimento vermelho

  • 1 folha de louro

  • salsa fresca

  • 3 ovos cozidos

  • 50 g de amêndoas laminadas

  • 5 dl de leite

  • 8 colheres de sopa de maionese + ou -

  • 150 g de puré de batata

  • azeitonas pretas q.b.

 


Confecção :

Ponha o bacalhau a demolhar cerca de 24 horas.
Em seguida coloque-o no leite.
Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.
Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno.
Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, faça uma bordadura à volta do bacalhau com o puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.
Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.
No momento de servir enfeite com as azeitonas e raminhos de salsa.


 


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