Confecção :

Depois de arranjado o capão, corte-o em pedaços e tempere com sal, pimenta, tomilho e canela.
Refogue-o numa caçarola com um pouco de azeite.
Adicione a cebola picada e, quando começar a alourar, junte a polpa de tomate e a aguardente.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Misture a farinha diluída no caldo e regue o capão até cobrir.
Deixe cozer em lume brando cerca de + ou - 50 minutos.
Tempere os lagostins com sal e pimenta e frite-os em azeite bem quente.
Flameje com o brandy e reserve.
Num almofariz, esmague as avelãs e amêndoas torradas, os alhos, as bolachas, o açafrão, o chocolate diluído num pouco de caldo quente e o molho dos lagostins.
Esmague todos os ingredientes até obter uma pasta e adicione à caçarola.
Agite para misturar bem e deixe continuar a cozer até o molho reduzir e engrossar um pouco.
Rectifique o sal.
Disponha o capão numa travessa e regue com o molho bem quente.
Acompanhe com esparregado, batatas fritas em cubos ou ao gosto.

| voltar ao índice de Receitas |