Cardápio Especial de NATAL 

Sapateira Recheada
Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 
 
Ingredientes :
  • 1 sapateira
  • 1 folha de louro
  • 1/2 limão
  • 200 g de maionese caseira bem temperada
  • 1 ovo cozido
  • 4 rodelas de pepino em pickles
  • 1 colher de chá de mostarda
  • vinho verde q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta em grão q.b.
 


Confecção :

Coloque numa panela água em grande quantidade, o limão, o louro, sal grosso e uns grãos de pimenta.
Deixe ferver e, junte a sapateira.
Deixe cozer cerca de 20 ou 25 minutos conforme o tamanho.
Depois de cozida retire a sapateira e deixe arrefecer.
Abra a carapaça e retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça, acrescente a maionese, o ovo picado e os pepinos estes também picados, a mostarda e um pouco de vinho verde.
Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Recheie a carapaça da sapateira com este preparado e sirva bem fresco com as patas e as pinças.


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