Cardápio Especial de NATAL 

Peito de Frango Recheado com Grelos e Morcela sobre Gratin de Batata

Receita do Restaurante VIII Colina
Hotel Tivoli Tejo

 
Ingredientes :
  • 1 bom Peito de Frango
  • 60 gr Batata
  • ¼ Natas
  • Nabo
  • Cenoura
  • Grelos
  • Morcela
  • Alho Seco
  • Alecrim
  • Gema de Ovo
  • Sal Mesa
  • Pimenta Branca
  • Noz Moscada
  • Vinho Branco
  • Azeite

 


Confecção :

Abrir o peito de Frango e rechear com os grelos e a morcela.
Fritar o peito de Frango em Azeite lentamente.
Arranjar cenouras e nabos e cozer. Reservar.
Descascar e cortar as batatas em rodelas bem finas.
Fazer um aparelho com as natas, a gema, alho picado, alecrim picado, sal, pimenta e a noz moscada moída.
Num tabuleiro de forno anti-aderente, colocar as batatas por camadas e o aparelho no final, comprimindo bem, para não haver espaços
com ar.
Levar ao forno 30 min a 125º.
Cortar um quadrado de Gratin e colocar no centro do prato.
Cortar o peito de frango em 4 e colocar a gosto.
Na frigideira do frango colocar um pouco de vinho branco e deixar reduzir.
Aquecer os legumes e dispor a gosto.
Colocar o "molho" por cima do frango.
Decorar a gosto com alecrim.


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