Confecção :

Salteie metade dos fígados na manteiga.
Retire da frigideira e corte-os às tirinhas finas.
Ponha-os numa tigela juntamente com os peitos de frango, cortados em tiras grossas, o vinho do Porto e o cognac, junte a pimenta esmagada e deixe macerar toda a noite.
No dia, aqueça o forno a (190ºC).
Pique na picadora o resto dos fígados, os dentes de alho e as carnes.
Junte o ovo, tempere de sal e reduza tudo a uma pasta.
Coe o líquido onde os fígados e os peitos maceraram e junte-o às carnes.
Faça uma primeira camada deitando dentro de uma forma tipo bolo inglês um terço da pasta, espalhe por cima um pouco de nozes picada e deite nova camada de pasta.
Acabe com as tiras de frango e fígados que marinaram e mais nozes.
Leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos a 1 hora.
Verifique se está cozido espetando um palito, este deverá sair seco.

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