Confecção :

Retire os peitos de codorniz e tempere com sal e pimenta preta.
Desosse as pernas da codorniz e tempere também de sal e pimenta.
Salteie tudo em óleo bem quente e guarde.
Faça um molho com as amêndoas torradas e moídas, o azeite e o vinagre de Framboesas, temperado de sal e pimenta.
Misture as alfaces com as cenouras em cubinhos, regue com o molho e disponha no prato de servir.
Coloque por cima os peitos de codorniz e a carne das pernas desfiada.
Salpique com amêndoas torradas e cubinhos de maçã.

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