Confecção :

Escalde o bacalhau num tacho com água fervente, escorra e deixe arrefecer.
Passe os cubos de bacalhau por farinha e em seguida por ovos batidos.
Frite numa frigideira com bastante óleo bem quente e vá colocando sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Em seguida disponha o bacalhau numa travessa.
Prepare o molho: descasque a cebola e pique-a finamente, faça o mesmo à salsa e o ovo cozido.
Coloque-os numa taça e junte o azeite e o vinagre.
Tempere de sal e pimenta, mexa e deite esta mistura sobre o bacalhau.
Decore a travessa com raminhos de salsa e sirva.

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