Confecção :

Tiram-se os filamentos à abóbora, corta-se em pedaços e deita-se numa panela com a água, o sal, a salsa e as cebolas. 
Quando estiver bem cozida, retira-se a água, escorre-se e passa-se por uma peneira fina. 
Despeje o leite num tacho, junte-lhe a tapioca mexendo sempre e leve ao lume a engrossar. 
Logo que a tapioca esteja cozida, misture a massa de abóbora e no momento de servir adicione manteiga.

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