Cardápio de Natal, Sino com Frutos Secos e Especiarias

Cardápio Especial de NATAL

Sino com Frutos Secos e Especiarias
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

Para 6 pessoas

120 g de damascos picados

60 g de cerejas em calda picadas

130 g de sultanas

120 g de frutas cristalizada picadas

100 g de nozes picadas

60 g de ameixas picadas

360 g de farinha de trigo

90 g de chocolate em pó

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravinho em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

2 dl de sumo de laranja

290 g de mel

100 g de manteiga amolecida

1 colher de sopa de aguardente velha

4 ovos

160 g de açúcar

Para a cobertura:

500 g de chocolate preto para culinária

2 dl de natas

2 colheres de sopa de aguardente velha

Para a decoração:

100 g de chocolate branco para culinária

Confecção :
Picar o torrão na picadora 1 2 3.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria cerca de 10 minutos.
Separar as claras das gemas, pondo estas últimas numa tigela com o torrão picado.
Molhar o torrão com o vinho do Porto e bater com a batedeira eléctrica até obter um creme espesso.
Aquecer o preparado em lume muito brando, incorporando uma a uma as folhas de gelatina escorridas e retirar do lume.
Bater as claras em castelo firme com a pitada de sal.
Envolva bem sem bater ao creme preparado.
Deitar o preparado numa forma rectangular com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os bagos de romã e as pepitas de chocolate.

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