Cardápio Especial de NATAL 

Bolo Inglês de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 
 
Ingredientes :

Para 6 pessoas

  • 6 ovos
  • 1 chávena de chá de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 1/2 colher de café de noz-moscada ralada
  • 200 g de  chocolate preto para culinária meio amargo picado
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 150 g de frutas cristalizadas (cerejas, laranjas, passas brancas)
  • 1 dl e 1/2 de moscatel
  • 100 g de  chocolate Branco para culinária, picado fino.

Para a cobertura:

  • 6 colheres sopa de leite gordo ou natas
  • 300 g de chocolate ao leite para culinária, picado
 


Confecção :

Picar o torrão na picadora 1 2 3.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria cerca de 10 minutos.
Separar as claras das gemas, pondo estas últimas numa tigela com o torrão picado.
Molhar o torrão com o vinho do Porto e bater com a batedeira eléctrica até obter um creme espesso.
Aquecer o preparado em lume muito brando, incorporando uma a uma as folhas de gelatina escorridas e retirar do lume.
Bater as claras em castelo firme com a pitada de sal.
Envolva bem sem bater ao creme preparado.
Deitar o preparado numa forma rectangular com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Na hora de servir, desenformar e enfeitar com os bagos de romã e as pepitas de chocolate.


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