Confecção :
Aqueça conjuntamente as duas gorduras e deite-as sobre a farinha, raspa de limão e sal, misturando o melhor possível.
De seguida, acrescente água necessária para obter uma massa fácil de tender.
Deixe a massa descansar pelo menos 1 hora e, depois, estenda-a e divida-a em três tiras iguais, cortando-as com a carretilha e entrelace-as como quem faz uma trança vulgar: A tira da esquerda sobre a do meio, a da direita sobre a da esquerda que, desta vez, ficou ao meio e assim sucessivamente, até acabar.
Recorte, depois, a trança em troços de 5 a 7 cm e deite-as no óleo quente, ajudando a enfolar deitando colheradas de óleo sobre as tranças.
Depois de prontas, ponha-as a escorrer e sirva-as polvilhadas de açúcar e canela.

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