Confecção :
Lavam-se as batatas impecavelmente e cozem-se em água temperada com sal.
Pelam-se e reduzem-se as batatas em puré, ao qual se juntam, enquanto bem quente, a manteiga, o açúcar, a raspa da casca de limão, a farinha previamente peneirada com o fermento e os ovos.
Amassa-se tudo energicamente, à mão.
Finalmente, adicionam-se os frutos secos e cristalizados.
Moldam-se as broas em redondo ou oval, pequenas ou médias.
Levam-se a cozer dispostas em tabuleiros polvilhados com farinha em forno bem quente (220ºC) cerca de 30 minutos.

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