Confecção :
Leve ao lume o açúcar com a água.
Deixe ferver até a calda atingir ponto de espadana.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Junte a amêndoa à calda.
Leve novamente ao lume e deixe ferver durante 1 minuto mexendo sempre.
Deixe arrefecer novamente, adicione a manteiga, as gemas levemente batidas e o cidrão.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.
Deite o preparado numa taça deixando arrefecer bem.
Faça pequenas bolinhas e coloque-as sobre forminhas de papel frisado.

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