Cardápio Especial de NATAL 

Filhós de Abóbora
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 
Ingredientes :
  • 1,5 kg de abóbora-menina
  • 2 kg de farinha
  • 6 ovos
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 150 grs. de manteiga ou margarina derretida
  • 40 grs. de fermento de padeiro
  • 2 dl de leite morno
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 dl de azeite morno
  • sumo de 1 laranja
  • 1 colher de chá de sal
 


Confecção :

Descasque a abóbora, corte-a em bocados e coza-a num pouco de água temperada com sal.
Depois de cozida, escorra bem num passador e passe pelo passe-vite.
Deite o puré num alguidar e junte os ingredientes acima citados com excepção do fermento e do azeite.
Dissolva o fermento num pouco de água morna e ponha no alguidar.
Amasse tudo, à mão, até obter uma massa homogénea e elástica.
Cubra o alguidar com película aderente, abafe com um pano e deixe levedar em local quente.
Assim que a massa tiver dobrado de volume, o que leva mais ou menos 2 horas, tenda as filhós.
Unte uma tábua com com um pouco de azeite morno, retire um pouco de massa do tamanho de um ovo e espalme-o com a mão molhada no azeite.
Com uma faca, dê 3 golpes perpendiculares na massa, até 2 cm dos bordos.
Introduza as filhós em óleo bem quente, uma de cada vez e à medida que as vá estendendo.
Vire-as para alourar dos dois lados.
Polvilhe as filhós, ainda quentes, com açúcar e canela.


 



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