Cardápio Especial de NATAL 

Arroz-Doce do Japão
Felicia Sampaio  -  Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 
Ingredientes :
  • 500 g de açúcar
  • 250 grs. de arroz carolino
  • 24 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pau de canela
  • canela em pó q.b.
  • leite completo
  • 2 dl de água
 


Confecção :

Coze-se o arroz em 3 vezes o seu volume em leite, juntamente com a manteiga e o pau de canela.
À parte leva-se o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de espadana (deixar ferver +- 3 minutos exactos).
Junta-se a este ponto o arroz cozido tendo retirado o pau de canela, deixando ferver por mais 3 minutos.
Tira-se do lume deixa-se arrefecer um pouco, junta-se então as gemas de ovos bem batidas envolvendo bem.
Leva-se novamente ao lume mexendo sempre para cozer levemente as gemas mas sem deixar ferver.
Ponha numa taça e decore com canela em pó.

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