Confecção :

Se o doce tiver cristalizado, adiciona-se um pouco de água e deixa-se ferver até se obter o ponto de pérola.
Nesta altura, retira-se o doce do calor e espera-se que arrefeça um pouco.
Entretanto, separam-se e misturam-se as gemas depois de as ter liberto de todas as películas.
Juntam-se então ao doce de chila e vai novamente ao lume até começar a ferver.
Serve-se numa travessa polvilhado com canela em pó.

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