Broas de Toucinho
Famões-Bombarral
Do Livro: Festas e Comeres do Povo Português 
Editorial VERBO

Ingredientes :

• 200 g de toucinho da manta (liso e alto)
• 180 g de manteiga
• 5 ovos
• 500 g de açúcar amarelo
• 15 g de canela
• 10 g de bicarbonato
• 500 g de farinha de trigo

Confecção :

De véspera, esfrega-se o toucinho com sal grosso.
No dia seguinte, lava-se e corta-se em bocados e leva-se a derreter em lume brando.
Numa tigela, deitam-se a gordura do toucinho, a manteiga, os ovos, o açúcar, a canela e o bicarbonato e mistura-se tudo.
Depois, adiciona-se a farinha a pouco e pouco, e amassa-se bem.
Deixa-se a massa descansar um bocado.
Moldam-se as broas à mão e com o formato habitual das broas (ovais), dispõem-se em tabuleiros untados com azeite e levam-se a cozer em forno quente (200ºC).
Quando as broas começarem a mostrar as pontinhas esbranquiçadas, estão prontas.