Posted by Ignacio Cantera - Montevideo; Rep. O. del Uruguay on July 08, 19102 at 08:57:31:
In Reply to: Adoraria saber como se faz essa berinjela. posted by Lenita Dasilva on June 12, 19102 at 19:09:56:
BERINJELA EM CONSERVA
Ingredientes
- berinjela
- alho
- pimentão vermelho cortado em rodelas
- folhas de hortelã
- pimentão amarelo cortado em rodelas
- azeite do oliva
- vinagre e sal a gosto
Modo de Preparo
Descasque as berinjelas e corte-as em tiras.
Coloque-as de molho na água e no sal, com um peso em cima (deixe de um dia para o outro). Escorra a água.
Leve uma panela ao fogo com água, um copo de vinagre e acrescente a berinjela (ferver por 5
minutos), escorra e espalhe em cima de um pano.
A seguir, dê uma leve fervura nos pimentões (na água com sal e vinagre).
Num vidro limpo, coloque azeite de oliva, hortelã, alho inteiro descascado, vinagre, pimentão vermelho, amarelo, e a berinjela.
Vá alternando as camadas até acabar.
BERENJENAS "YAJNI" AL AJO. RECETA GRIEGA
INGREDIENTES :
-5 berenjenas
-3 cebollas picadas
-6 dientes de ajo contados en rodajitas
-5 tomates maduros cortados en trocitos
-2 tazas de aciete de oliva virgen extra de primera presion en frio
-1 cucharada sopera de azucar integral
-sal marina y pimienta
PASO A PASO:
Se limpian las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen en agua con sal marina
durante una hora.
Se fríen en aceite abundante y, después, se ponen en una cacerola con la cebolla, el ajo,
los tomates, el azúcar, la sal marina, la pimienta y el agua correspondiente y se deja
cocer durante 20 ó 25 minutos a fuego mediano.
Se sirven calientes o frías y se acompañan de queso feta.
BERENJENAS EN VINAGRETA
Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 3
Ingredientes :
1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y cayena molida ( se puedeusar pimiento rojo picante )
1 taza pequeña de vinagre
Modo de Preparación :
1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.
2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
3- Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de
ajo.
5- Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y
poquito de agua.
6- Servir 2 días después.
BERENJENAS FRITAS CON VINAGRE Y AJOS
Tiempo de preparación :
30 Minutos
Tiempo de Cocción :
30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) :
1
Ingredientes :
1/2 kilo de berenjenas negras
6 dientes de ajo
3 cucharadas grande de vinagre
Aceite para freir
Modo de Preparación :
1- Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, echarles sal y dejar en un
escurridor para soltar el agua( alrededor de 1/2 hora)
2- Freirlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en un papel de
periódico para absorber el aceite que sobra.
3- Ponerlas en un plato, freir el ajo machacado hasta dorarlo, quitarlo
del fuego y echarle inmediatamente el vinagre.
4- Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir.