Posted by Claud on March 02, 19102 at 09:40:48:
In Reply to: Procura de receitas:filhozes posted by Marques on October 13, 19101 at 11:54:44:
: agradecia o maximo em rec:de filhozes.
: obrigado.
Filhozes
PROENÇA-A-NOVA
Ingredientes:
1 kg de farinha ;
100 g de manteiga ou de margarina ;
2 colheres de sopa de azeite ;
2 colheres de sopa de aguardente ;
1 laranja ;
6 ovos ;
25 g de fermento de padeiro ;
2 colheres de sopa de açúcar ;
azeite para fritar ;
açúcar para fritar ;
açúcar e canela para polvilhar
Confecção:
Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga. Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca). Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhozes levam cerca de meia hora a amassar.
Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando, se dá a forma de uma flor. A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.
Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.
fonte: Editorial Verbo