Re: bacalhoada portuguesa


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Posted by eduardo on March 01, 19102 at 23:20:30:

In Reply to: Re: bacalhoada portuguesa posted by Rachel on June 20, 19101 at 13:39:10:

: :

: : Goastaria de obter a receita de como prepara uma bacalhoada a portugues e bolinho de bacalhau

: : Carlos

: Aí vai o bolinho:

: Ingredientes:
: 250 g de bacalhau
: 250 g de batata
: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
: 1 cebola, picada
: 2 dentes de alho, picados
: 3 colheres (sopa) de azeite
: 1 xícara (chá) de farinha de rosca
: ½ xícara (chá) de salsa, picada
: 1 litro de óleo
: papel toalha,
: sal e pimenta-do-reino, a gosto

: Modo de preparo:
: 1. Com um bacalhau salgado coloque dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.
: 2. Pique os ingredientes pedidos na lista da receita.
: 3. Descasque as batatas, corte pedaços médios e coloque numa panela com água. Coloque em fogo alto.
: 4. Quando ferver conte 15 minutos e desligue (as batatas devem ficar macias). Escorra a água e coloque as batatas num prato grande. Deixe descansar por 5 minutos.
: 5. Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver conte 5 minutos e desligue. Deixe descansando até que fique frio.
: 6. Passe as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher para formar um purê.
: 7. Desfie o bacalhau com as mãos depois que estiver frio.
: 8. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos.
: 9. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.
: 10. Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
: 11. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que voce achar melhor. Empane com a farinha de rosca cobrindo cada bolinha na farinha.
: 12. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. use o método do palito para ver quando o óleo esta quente.
: 13. Retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar.
: 14. Quando os bolinhos estiverem dourados retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura.





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