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Escabeche de Sardinhas
Colaboração da Ida Guilhermina Bormann  Navarro - Sorocaba - São Paulo - Brasil

 

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinhas

  • 6 tomates (fatiados)

  • 3 cebolas grandes (fatiadas)

  • 3 folhas de louro

  • 1 pimentão fatiado (bem fino)

  • salsa e cebolinha bem picadinha

  • orégão (a gosto)

  • sal e pimenta do reino (a gosto)

  • vinagre (um pouco)

Confecção:

*Esta sardinha fica mais saborosa feita em frigideira.

Limpe e abra ao meio as sardinhas, salgue e coloque a pimenta do reino, coloque um pouco de óleo e arrume as sardinhas em camadas, cebola, tomate, tomate, orégão, pimentão, louro e salsinha.
Em cima dessas camadas jogue m pouco de vinagre e de óleo de oliva.
Ponha em fogo baixo e tampe deixando até que as sardinhas fiquem sem caldo ou seja enxutas, não retire da frigideira até que fiquem frias.
Depois é só colocar em frasco de vidro e conservar em geladeira.

Obs. Deixando secar e esfriar na frigideira as sardinhas vão ficar inteiras.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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