Lave os tomates e corte em duas partes.
Retire todas as sementes e coloque uma pitada de sal grosso em cada parte.
Deixe descansar durante meia hora.
Retire o sal, escorrendo bem a água que acumulou.
Coloque os pedaços em assadeira e leve ao por uma hora e meia.
Vire as partes do tomate e volte ao forno por mais uma hora e meia. Retire e acondicione em sacos plásticos ou celofane, guardando em lugar fresco, sem luz, até a hora de ser consumido, tempere com óleo bom e algum condimento.

Obs. você poderá dobrar a receita visto que é demorada para fazer.