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Sopa Creme de Alface com Amêndoas
Colaboração de José Pequeno - Rio de Janeiro - Brasil
 

Ingredientes:
 

  • 1 alface grande ou 2 pequenas

  • 1 cebola média

  • 3 colheres de sopa de manteiga

  • 12 dl de caldo de galinha

  • 75 g de amêndoa moída

  • 25 g de amêndoa sem pele em lâminas

  • sal

  • pimenta

  • 1 pitada de noz moscada

  • 1 ou 2 gotas de essência de amêndoa

  • 1,5 dl de creme de leite fresco

Confecção:

Lave a alface, agite para escorrer e pique-a grosseiramente. Descasque a cebola, pique-a bem fininha e em seguida abafe-a na manteiga até amaciar.
Quando estiver transparente, adicione a alface, mexendo, tampe a panela e refogue até a alface murchar.
Adicione o caldo de galinha, leve para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 5 a 10 minutos até os talos da alface ficarem macios. Então, bata no liquidificador para transformar em puré.
Devolva a sopa à panela, acrescente a amêndoa moída, mexendo. Reaqueça e deixa cozinhando em fogo baixo por 2 minutos.
Toste as lâminas de amêndoas até ficarem douradas.
Tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
Adicione uma ou duas gotas de essência de amêndoa e acrescente o creme de leite, mexendo.
Espalhe amêndoas tostadas sobre a sopa na hora de servir.
Esta sopa pode ser servida quente ou fria.

Rende 6 porções.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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