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Ensopado da Boêmia
Colaboração do João Pequeno - Brasil

 

Ingredientes:

  • 750 g de patinho (ou alcatra ou coxão mole)

  • 3 colheres de sopa de banha

  • 3 cebolas grandes picadas

  • 2 colheres de sobremesa de paprika doce

  • 1 dente de alho socado

  • 1 colher de chá de cominho moído (ou 2 colheres de chá em grão)

  • 1 colheres de chá de manjerona

  • 3 colheres de  sopa de vinagre de vinho tinto

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 2 xícaras de caldo de carne

  • sal

  • pimenta-do-reino

  • 100 ml de creme de leite azedo

Confecção:

Corte a carne em cubos de 2 cm e refogue na banha até dourar. Acrescente a cebola e tempere com a paprika, o alho, o cominho e a manjerona.
Refogue por mais 5 minutos.
Junte 1 xícara de água quente e o vinagre, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 90 minutos (conforme a necessidade, vá juntando mais água).
Dissolva a farinha de trigo num pouco de água fria, misture com o caldo de carne e junte ao cozido.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, tire do fogo, ponha numa tigela e derrame o creme de leite no centro.
Misture na mesa, antes de servir.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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