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Encontrarão os nossos visitantes algumas das melhores receitas da Gastronomia Internacional.
Sempre que nos forem chegando colaborações, dos que nos visitam, aumentaremos as receitas. Bom apetite!!!

Receitas Internacionais





 Fisiologia do Gosto



Alguns aforismos de Brillat-Savarin

  • O universo não é nada sem vida e tudo o que vive come.

  • Os animais alimentam-se, o homem come, só o homem de espírito sabe comer.

  • O destino das nações depende da maneira como elas comem.

  • Diz-me o que comes e dir-te-ei quem és.

  • O Criador, obrigando o homem a comer para viver, deu-lhe apetite e recompensou-o com o prazer.

  • O prazer da mesa é de todas as idades, de todas as condições, de todos os países, de todos os dias. Pode ser associado a todos os outros prazeres e é o último para nos consolar da perda dos outros.

  • A mesa é o único lugar onde não nos aborrecemos nunca durante a primeira hora.

  • A descoberta de uma nova receita faz mais para a felicidade do género humano do que a descoberta de uma estrela.

  • Os que se irritam e enervam não sabem nem comer nem beber.

  • A ordem dos alimentos é dos mais substanciais aos mais ligeiros.

  • A ordem das bebias é das mais temperadas às mais perfumadas.

  • Pretender que não se deve mudar de vinho é uma heresia; a língua satura-se e depois do terceiro copo o melhor vinho não consegue mais do que acordar uma sensação obtusa.

  • A qualidade mais indispensável de um cozinheiro é a exactidão: também deverá ser a do convidado.

  • Esperar muito tempo por um conviva atrasado é uma falta de educação para todos os que já estão presentes.


 Jean Anthelme Brillant-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin (n. 1 de abril de 1755, Belley, França - 2 de fevereiro de 1826, Paris), era um advogado, político e cozinheiro francês. Foi um dos mais famosos epicuristas e gastrónomos franceses de todos os tempos. Nasceu na cidade de Belley, Ain, e dedicou-se nos primeiros anos da sua vida ao estudo do direito, química e medicina, em Dijon, tendo chegado a praticar advocacia na sua cidade natal. Em 1789, aquando do rebentar da Revolução Francesa, foi nomeado deputado da Assembleia Nacional Constituinte, onde adquiriu alguma fama, particularmente devido à sua defesa pública da pena capital. Adoptaria o apelido “Savarin” após a morte de uma tia sua, que lhe deixara toda a sua fortuna sob a condição que adoptasse o seu último nome.

Numa fase posterior da Revolução, a sua cabeça ficou a prémio, e Brillat-Savarin procurou asilo político na Suíça. Mais tarde, mudou-se para a Holanda, e depois para os Estados Unidos, onde permaneceu durante três anos, dando aulas de Francês e de violino.

Regressou a França em 1797 e obteve a magistratura, exercendo até ao fim da sua vida como juiz do Supremo Tribunal. Publicou várias obras de direito e economia, mas a sua obra mais conhecida foi mesmo “Fisiologia do Gosto” (Physiologie do Goût), lançada em Dezembro de 1825, dois meses antes da sua morte.

Considerado por muitos como “o pai da dieta baixa em hidrocarbonetos”, Brillat-Savarin é o autor de frases famosas como “Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és” e “a descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma estrela”.

 

 



 

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Quantidades por pessoa:

  • Peixe: 200 grs. quando inteiro
  • Carne: 200 gr limpa ou 250 gr c/osso
  • Pão: 4 fatias
  • Batatas: 4 ou 5
  • Legumes: 100 gramas






 

 

 












 

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