V

vinha-d'alhos - Espécie de marinada feita com vinagre, alhos, louro, sal e pimenta.

vol-au-vent - Caixa de massa folhada com a forma de uma bouchée de grandes dimensões que se destina a ser recheada.

X

xarope - Solução de açúcar em água mais ou menos concentrada, que pode ser feita
a frio ou a quente a ser ou não aromatizada.


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Roteiro Gastronómico de Portugal