S salga - Forma de conservação de um alimento por meio do sal, ao qual, regra geral, se junta salitre. saltear - Corar rapidamente um alimento numa gordura, mexendo-o para que não agarre. tarte - Caixa de massa com recheio . tempero - Ingredientes que se adicionam a qualquer iguaria para realçar o seu sabor. tomatada - Refogado a que se junta muito tomate. torta - Bolo de massa macia que se enrola enquando quente e depois de recheado. trabalhar - Bater uma composição com a colher, à mão ou à máquina. trinchar - Cortar em porções, de forma correcta e sem desperdícios, a carne que vai à mesa.
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