K kebab - Nome que se dá às espetadas na Turquia. ketchup - Condimento cuja base é o tomate fortemente aromatizado com especiarias, açúcar e vinagre. lardear - Introduzir, com a ajuda de uma agulha ou faca fina, tiras de toucinho ou de qualquer outro alimento no interior de uma peça de carne. levedura - O mesmo que fermento. ligar - Juntar um alimento ou um preparado a um cozinhado, a fim de lhe dar consistência e cremosidade. As ligações são geralmente feitas com farinha, fécula, gemas de ovos, natas e sangue.
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