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Sendo uma especiaria bem conhecida, o cravinho
é altamente aromático. Tradicionalmente associado
com maçãs, é também usado com canela em vinhos condimentados e
ponches, e nos picles. O uso do cravinho é muito vasto. Pode usar-se em
carne de vaca ou rabo de boi estufado e no caril.
Francês
= clou de girofle
Inglês = clove
Espanhol = clavo
Italiano = chiodo di
garofano
Escolha do
chefe Janota
Fiambre assado com cravinho
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2-3 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de mostarda-de-dijon
- 4 colheres de sopa de leite
- 1,5kg de fiambre
- cravinho em grão Janota
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Numa tigela junte o açúcar, a mostarda
e o leite. Retire a gordura do fiambre. Espalhe a mistura de açúcar sobre
o fiambre. Espete um cravo-da-índia no fiambre. Coloque o fiambre numa
assadeira funda e asse durante 30 minutos regando frequentemente com a
própria gordura; deve ter-se cuidado para que o molho não queime.
Sirva quente, com mostarda e batatas coradas; ou frio, acompanhado de
fruta condimentada, chutneys e salada.
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