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As
sementes de cominho têm um gosto pungente, medianamente picante e
ligeiramente amargo. Podem ser usadas inteiras ou moídas, e são úteis
para condimentar queijos, pão, molhos, pratos de caril e dobrada. É uma
especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortelã, para
borrego assado ou estufado e também para pratos de carne picada.
Francês
= cumin
Inglês = cumin
Espanhol = comino
Italiano = comino
Escolha do chefe Janota
Carne de porco estufada picante
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de cominhos moídos Janota
- ½ colher de chá de pimenta preta moída Janota
- 1,5 kg de carne de porco magra e sem osso, cortada em cubos
- 1 lt de caldo de carneiro
- 125 g de sementes de abóbora descascadas, finamente moídas
- 1 colher de sopa de sumo limão
Numa caçarola misture todos os ingredientes, excepto as sementes de
abóbora e o sumo de limão. Deixe ferver em lume brando, tapado, até que a
carne de porco esteja tenra. Adicione as sementes de abóbora e deixe
cozer, durante cerca de 5 minutos, até que o líquido engrosse.
Prove e rectifique os temperos.
Junte o sumo de limão e sirva imediatamente com arroz branco.
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