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É uma bonita vagem em forma de estrela, utilizada nos pratos chineses clássicos
e tem um sabor adocicado e anisado, mas algo picante. Utilizar em peixe
estufado e purés de legumes de raízes, e com couve, alho francês e abóbora.
Francês
= anis étoilé ou badiane
Inglês = badian anise
Espanhol = anis estrellado
Italiano = anice stellato
Escolha do chefe Janota
Asas de Galinha Oriental
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 16 asas de galinhas
- 4 colheres de sopa de xerez seco
- 2,5 dl de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 estrela de anis Janota, partida
- Sal
Coloque as asas de galinha numa caçarola e regue-as com o xerez. Deixe-as
repousar durante 30 minutos, voltando-as de vez em quando.
Junte o caldo ou a água, o molho de soja, e a estrela de Anis; tempere a
gosto. Deixe levantar fervura e deixe cozer, tapado, em lume moderado até
que a galinha fique tenra.
Prove e rectifique os temperos.
Sirva como entrada, ou com arroz cozido como prato principal.
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