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Bolo Rico com Pinhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 6-8 pessoas
- 225 g de açúcar
- 10 gemas de ovos
- 5 claras
- 75 g de coco ralado, ligeiramente
torrado
- 1 colher de sopa de manteiga
derretida
- 90 g de farinha de trigo
- 1 colher de café de fermento em pó
- 90 g de pinhões torrados e moídos
- 2 colheres de sopa de coco ralado
para polvilhar
Confecção:
Bata muito bem
o açúcar com as gemas até obter um creme fofo.
Adicione o coco ralado, a manteiga e metade das claras batidas
em castelo.
Envolva bem sem bater.
Junte a farinha previamente misturada com o fermento, os pinhões
e por último as restantes claras batidas em castelo, envolva
tudo muito bem.
Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga e
polvilhada de farinha de trigo.
Leve a forma ao forno previamente aquecido a (170ªC).
Deixe cozer cerca de 40 minutos + ou - (convém verificar se está
cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Polvilhe com o coco ralado e sirva frio.
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