Roteiro Gastronómico de Portugal

-

 









 


Tarte de Chocolate com Manga e sabor a Baunilha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

Para a massa

  • 250 g de bolacha maria moída
  • 100 g de manteiga, derretida
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Para o recheio

  • 250 g de chocolate preto para culinária
  • 2 dl de natas para bater
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a cobertura

  • 100 g de chocolate branco para culinária, partido em pedaços
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 mangas maduras mas rijas

Confecção:

A massa: numa tigela coloque a bolacha ralada, a manteiga e o cacau em pó, misture tudo bem com as com a mão.
Forre o fundo e os lados de uma tarteira amovível não muito grande com a massa obtida, pressionando com os dedos até obter uma capa uniforme.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºc.) cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Entretanto, levar uma caçarola ao lume com as natas até estas começarem a ferver.
Junte o chocolate às natas e mexa com uma colher de pau até que o chocolate esteja derretido.
Numa tigela, bater as gemas com o açúcar.
Juntar o chocolate derretido e misturar bem.
Verter este preparado na tarteira e levar ao frigorífico cerca de 4 horas para que o creme se solidifique.
Entretanto, descasque as mangas e corte-as em cubos pequenos
Abra a baunilha ao meio e retire as sementes
Leve ao lume uma caçarola com um pouco de açúcar e um pouco de água, deixe ferver até obter uma calda fraca.
Junte os cubos de manga e a baunilha.
Deixe fervilhar cerca de 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
Derreta o chocolate para a cobertura em banho-maria juntamente com a manteiga.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a tarte, cubra  com o chocolate e sirva com a manga em calda.

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]

 

 




   

Copyright © 1997 Arte Digital, Lda.
Roteiro Gastronómico de Portugal