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Bolo Inglês de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 6-8 pessoas
- 6 ovos
- 1 chávena de chá de manteiga
- 200 g de açúcar
- 1/2 colher de café de noz-moscada
ralada
- 200 g de chocolate preto
para culinária meio amargo picado
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 150 g de frutas cristalizadas
(cerejas, laranjas, passas brancas)
- 1 dl e 1/2 de moscatel
- 100 g de chocolate Branco
para culinária, picado fino.
Para a cobertura
- 6 colheres sopa de leite gordo
ou natas
- 300 g de chocolate ao leite
para culinária, picado
Confecção:
Comece por
ferver as frutas no moscatel até que este evapore por completo.
Reserve.
Bata as gemas com a manteiga, o açúcar e a noz-moscada ralada
até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e acrescente ao
preparado anterior, misturando bem.
Junte a farinha peneirada com o fermento, as frutas, o chocolate
branco picado e, por fim, as claras batidas em castelo,
envolvendo-as bem sem bater à massa.
Deite o preparado numa forma de bolo inglês com 29 cm untada e
forrada com papel vegetal também untado.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC), cerca de 1 hora +
ou -.
(Convém verificar se está cozido).
Entretanto prepare a cobertura: aqueça o leite e deite nele o
chocolate de leite picado, mexendo até que dissolva bem.
Cubra o bolo com este creme, depois de frio.
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