Pudim de Maracujá
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 12 gemas de ovos
• 400 g de açúcar
• 2 dl de água
• 1/2 vagem de baunilha
• 50 g de manteiga
• 2 maracujás
• caramelo q.b.

Confecção:

Faça o caramelo (ver) e barre uma forma com chaminé.
Reserve.
Aqueça o forno a (180ºC).
Coloque a água numa caçarola e junte-lhe o açúcar, a vagem de baunilha aberta ao meio e a polpa dos maracujás.
Leve a caçarola ao lume e depois de ferver por cerca de 2 minutos, retire do lume e incorpore a manteiga.
À parte, misture as gemas com um garfo.
Regue-as com a calda de maracujá, aos poucos e mexendo sempre.
Retire a vagem de baunilha e deite o preparado na forma.
Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 1 hora.
Desenforme quando estiver frio.
Sirva decorado a seu gosto.
 

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