Bolo de Requeijão de Portalegre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 600 g de requeijão

• 7 ovos

• 500 g de açúcar

• 230 g de manteiga

• 300 g de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento em pó

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC).
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até obter um creme fofo, o que leva cerca de 10 minutos.
Sem parar de bater junte o requeijão, alternando com a farinha previamente misturada com o fermento.
Bata as claras em castelo firme e envolva bem sem bater ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno aquecido a cozer cerca de 45 minutos + ou - ou até que, ao introduzir um palito na massa este saia limpo.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
 

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