Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo de Arroz Thai
do Livro: Arroz e Arrozes
da Verbo


Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

  • 225 g de arroz Thai aromático

  • 1 litro de leite

  • 115 g de açúcar

  • 6 cardamomos esmagados

  • 2 folhas de louro

  • 3 dl de natas

  • 6 ovos separados

Para a cobertura

  • 3 dl de natas espessas

  • 200 g de queijo fresco de caixa

  • raspa da casca de 1 limão

  • 40 g de açúcar

  • frutos vermelhos, rodelas de kiwi e carambola

Confecção:

Unte e forre uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
Ferva o arroz em água sem sal durante 3 minutos.
Escorra.
Volte a colocar o arroz no tacho com o leite, o açúcar, o cardamomo e o louro.
Deixe levantar fervura, baixe o lume e coza o arroz suavemente, 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe o preparado arrefecer e de seguida retire as folhas de louro e o cardamomo.
Deite numa tigela e junte as natas e as gemas de ovos.
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione ao preparado anterior.
Deite na forma e coza 45-50 minutos, até o bolo crescer e ficar dourado.
O meio fica ligeiramente mole -- ao arrefecer, torna-se firme.
Coloque o bolo no frigorífico durante a noite, dentro da forma.
Desenforme-o sobre um prato grande.
Bata bem as natas, adicione cuidadosamente o queijo, a raspa de limão e o açúcar.
Cubra o bolo todo com a cobertura, desenhando espirais.
Decore a gosto com os frutos.

 

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