Cheesecake de Queijo e Limão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a base

• 150 g de bolachas digestivas esmagadas

• 60 g de manteiga

• 50 g de amêndoas raladas

• casca ralada de 2 limões

• sumo de 2 limões

Para o recheio

• 300 g de queijo ricotta

• 150 g de iogurte natural grego

• 3 ovos

• 1 colher de sopa de farinha maizena

• 80 g de açúcar

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC).
Ponha as bolachas raladas e as amêndoas numa tigela.
Derreta a manteiga numa frigideira e junte, mexendo bem ao preparado da tigela.
Ponha a massa numa tarteira de fundo amovível, untada com manteiga.
Pressione a mistura no fundo da forma.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Numa tigela, misture a casca ralada e o sumo dos limões com o queijo, o iogurte, os ovos, a maizena e o açúcar.
Bata bem até obter uma pasta cremosa.
Deite a mistura na tarteira e leve novamente ao forno durante 40-50 minutos, ou até ficar dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 1 hora na forma.
Desenforme para um prato.
Sirva fresco decorado a gosto.
 

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