Tarte After Eigh
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a base

• 250 g de bolacha maria ralada

• 150 g de manteiga amolecida

• 8 colheres de sopa de chocolate em pó

• raspa da casca de 1 limão

Para o recheio

• 2 dl e 1/2 de natas

• 1 lata de leite condensado

• 200 g de chocolate para culinária

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 150 g de chocolate after heigh

• 2 dl de natas

• 12 g de gelatina em pó incolor

• 3 colheres de sopa de licor Pipermint Green

Para a decoração

• raspas de chocolate q.b.

• açúcar em pó para polvilhar q.b.

Confecção:

Numa tigela, junte a bolacha ralada, o chocolate em pó, a raspa da casca do limão e a manteiga.
Amasse até obter uma massa uniforme.
Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma tarteira, de fundo amovível com 25 cm de diâmetro, e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Entretanto, prepare o recheio, derreta os chocolates e adicione as natas, o leite condensado, o licor e a gelatina, derretida em 5 colheres de sopa de água quente, misture bem.
Bata os 2 dl de natas com as 3 colheres de sopa de açúcar em chantilly.
Envolva bem, sem bater, o chocolate ao chantilly.
Retire a tarteira do frigorífico.
Deite o creme na tarteira.
Leve novamente a tarteira ao frigorífico por 5-6 horas ou de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de chocolate.
Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.
 

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